Ahorrar tiempo y reducir el uso de utensilios en la cocina es una práctica común, pero no siempre es la mejor opción. Una de las combinaciones que algunas personas utilizan para optimizar la cocción es hervir la pasta en el mismo agua donde previamente han cocido los huevos. Sin embargo, este hábito puede tener consecuencias que no todos conocen.
El principal riesgo de esta práctica radica en la posible contaminación cruzada. Aunque los huevos parecen limpios, su cáscara puede contener restos de suciedad y bacterias como la Salmonella, que podrían transferirse al agua de cocción. Si bien el calor elevado ayuda a eliminar muchos microorganismos, no siempre es garantía de una completa seguridad alimentaria.
Otro problema es el sabor y olor que puede impregnar la pasta. La cáscara del huevo libera pequeñas partículas de calcio y azufre durante la cocción, lo que puede alterar el gusto de la pasta, dándole un leve aroma a huevo que puede no ser del agrado de todos.
Además, al cocer los huevos, su cáscara puede desprender pequeñas partículas o impurezas que quedan en el agua. Si luego se utiliza esa misma agua para la pasta, estos residuos pueden afectar la textura y calidad del plato, haciendo que la experiencia culinaria no sea la mejor.
También es importante considerar la espuma y los residuos que genera la cocción de los huevos. Cuando los huevos hierven, liberan espuma y algunas proteínas que pueden modificar la apariencia del agua. Si luego se utiliza para cocer la pasta, puede generar una textura diferente a la habitual.
Desde el punto de vista nutricional, no hay una ventaja real en reutilizar el agua de cocción de los huevos. Aunque pueda contener trazas de minerales como calcio, la cantidad es mínima y no representa un aporte significativo para la dieta.
Para evitar estos riesgos, lo mejor es cocer los huevos y la pasta por separado. Si se quiere ahorrar agua, una opción más segura es reutilizar el agua de la pasta para otras preparaciones, como sopas o caldos, ya que no tendrá los residuos de los huevos.
Aunque pueda parecer una técnica práctica, cocinar la pasta en el mismo agua de los huevos puede comprometer tanto el sabor como la seguridad de los alimentos. Optar por métodos separados garantiza una comida más limpia, sabrosa y libre de riesgos innecesarios.
Foto | Alex Green y Katerina Holmes
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