“En la simplicidad está el éxito”, aseguraba Pelayo Galán del madrileño restaurante La Misión tras recibir el premio a la hamburguesa más original de España por la Tuna Turner Burger (Simply the best). Un juego de palabras que hace alusión a la célebre canción de Tina Turner, fallecida el pasado 24 de mayo, y que da nombre a la sabrosa hamburguesa de atún que ha robado el corazón al jurado del concurso Best Burger Spain 2023.
Ingredientes de la hamburguesa homenaje a Tina Turner
Pan brioche; un filete de lomo de atún de 150 gramos, del reputado proveedor Pescados y Mariscos Ernesto Prieto, sellado con sésamo y con un grosor perfecto para apreciar las vetas de grasa, aguacate; mayonesa de siracha y pepinillo y alga wakame son sus ingredientes.
Su jugosidad, sabor y facilidad para degustarla, al ser menos pesada que una hamburguesa convencional de carne, la convierten en una de las propuestas ideales para disfrutar ahora que llega el buen tiempo y que se buscan recetas más ligeras y frescas. Aunque ya hacía tiempo que esta propuesta formaba parte de la carta de La Misión, es ahora, gracias a este premio, cuando se consagra como una de las más llamativas de su categoría en la capital.
Por un precio de 16 euros se puede probar en el restaurante La Misión —también en El Recuerdo—, aunque también se puede degustar en casa gracias al servicio takey away y delivery que ofrecen.
De Miami a Madrid. La historia que hay detrás
La hamburguesa más original de España tiene su origen en Miami. Hace años que Pelayo, junto a un grupo de familiares, viajó a esta ciudad estadounidense y rápidamente detectó el éxito que tenían las hamburguesas de pescado al otro del Atlántico, por lo que decidieron ponerse manos a la obra para conseguir la mejor interpretación. Tras varios intentos, esta fórmula dio el salto de Miami, donde la familia tiene dos restaurantes, a Madrid.
El origen del nombre, según cuenta Pelayo, reside en su padre, José Galán, fan de la cantante Tina Turner y quien encontró en uno de sus hits, Simply the best, el nombre perfecto por la sencillez de los ingredientes.
La Misión. Un clásico de la capital
La Misión es un tesoro oculto en el corazón de Arturo Soria (calle José Silva, 22). Su nombre hace referencia a la singularidad del espacio: el edificio en el que se emplaza el restaurante es una antigua misión californiana restaurada. Su cocina está inspirada en los grandes fogones del mundo y al frente se encuentra el experimentado chef Manuel Fernández. Los años de experiencia, desde 1989, avalan la calidad de su cocina de mercado con toques vanguardistas, así como el inmejorable trato al cliente del equipo.
